Salade de carottes au gingembre...
Eplucher et râper finement un morceau de gingembre frais, et une ou deux gousses d’ail. Recouvrir largement la pulpe ainsi obtenue de vinaigre de Xérès. Couvrir et laisser macérer au minimum une heure.
Un peu avant de passer à table ...
Filtrer le mélange gingembre/vinaigre. Râper les carottes. Choisir un plat de service. Arroser largement d’huile d’olive et de vinaigre au gingembre. Parsemer de coriandre fraîche ciselée, fleur de sel.
C’est prêt...
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